まだ寒いか・・・

第二段目の味噌を仕込むため、先週から麹を作っていた。
今年はまだ寒く気温が低かったため、温度管理が難しくて出来は今一だった。
うまくばらけず、所々ダマになってしまった。
7合の米で出来上がりの麹は約1kgだった。










大豆700ｇを圧力鍋で煮て、すり潰す。
塩は460ｇ、煮汁は400ｃｃ使った。














樽に詰めて少し取って置いた塩を表面に振って ラップをかけて出来上がり。
念のため焼酎（ラムだっちゃ？）を霧吹で吹いて蓋をする。今回も重石なしでやってみる。

次回はもうちょっと暖かくなってからやるか・・・