芋買ってきた

隣町の農家の直売所に行って芋を買ってきた。５ｋｇ入りで1500円だった。
今の時期はベニアズマという品種らしい。取れる品種がかわりながら、来年の1月ぐらいまで出荷するそうだ。
　
これで何を作るかって？
芋の醗酵飲料を作るにきまっとるがなｗ
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
とりあえず麹を作らなければならない。
ちょうどもらい物の新米があったので、5合取ってよく研いで半日水に漬ける。
炊く2時間前ぐらいに水をよく切っとく。　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
蒸し器を使って米を炊く。
なぜかなかなか柔らかくならなくて、沸騰してから2時間近く蒸し続けなければならなかった。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
種麹は前に味噌を作った時に、とって置いたのを使う。
200ｇほどを冷凍して保存していた。１００程度あれば足りるはずなので半分使った。
はたして麹菌は生きているのだろうか？・・・
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
炊き上がったらお櫃に移して、よくほぐしながら放熱する。
36度以下になってから種麹を混ぜる。
今の時期は気温が高いので、保温する必要はないだろう。蓋をして埃が入らない様にタオルでくるんで、涼しい部屋に置いてみた。
この時期にうまく麹を作る事ができるのだろうか？
うまくいかなかったら買ってくりゃいいかｗ