これでいいのか・・・？

仕込んでからしばらくは、麹や軽い成分が上に浮き上がっていた。
毎日朝晩にかき混ぜる。結構盛んに醗酵している様だ。
ただ、匂いが微妙・・・なんだか屁臭いｗ
腐ってないよな・・・？
　

　
　

　
　

　
　

　
　

　　
一週間程度経ったら、浮いていた成分がみんな沈んできた。
匂いも屁臭さがなくなり、何となくやや甘い香りが出てきた。
なめてみると、酸っぱい味がする。pHを測ると4近くある様だ。
それなりには度数は上がってきてる様でもある。
はたしてこれでいいのだろうか？
　

　
　

　
　

　
　

　
　

　
　
自作の麹を使ってるのが心配だｗ
やはりちゃんとしたのも使ってみて、違いを見る事にしよう。
と言うわけで、市販の麹と新たに芋を買ってきて、第２ロットを仕込む事にした。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　
　　
芋2.5ｋｇ、麹500ｇ、水４ℓで仕込んだ。瓶に目一杯に入れると噴出すので、とりあえず水４ℓとし、落ちつたらもう1ℓ足す事にする。（この前は吹いてえらい目にあったｗ）
今回はちょっと贅沢して市販の天然水を使った。


　
　
　


　


　 　

シースは接着するとこまで行った。
仕込みに忙しく、今日も進まなかった・・・