いまいちだったな・・・

この前仕込んだ麹は、途中までは順調に行っていたが、乾燥しすぎてしまいいまいちな出来になってしまった・・・

途中で乾燥したため、芯まで麹菌が繁殖しなかった。
　
　

　
　
　

　

　

　

　

　
知り合いに何処ぞの酒蔵の酒粕をもらってあったので、酵母が取り出せるかやってみた。

大さじ一杯の砂糖を１００ｃｃ程度の温水に溶かし、温度が３０℃ぐらいになったら酒粕を一切れ投入。

数日炬燵の中に放り込んで置いたら、ブクブクと泡が盛んに出始めた。どうやら励起に成功した様だ。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　　

本物？の酵母が出来たので、せっかくだから出来損ない麹はドブ○クにしてみる。

麹約１ｋｇに水２ℓを混ぜ、励起した酵母を投入。うまくいくのか・・・？
　
　
　
　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

味噌を作らないといけないので、再度麹作りに挑戦。

今度は新たに種用麹を調達した。さすがに何世代も重ねたのはちょっと不安。

米７合蒸かして２００ｇパックの半分使って混ぜる。うまくいけば種の１０倍になるｗ（麹菌を入手した方がよさそうだな・・・）

　

今度は乾燥しすぎない様に注意しよう・・・