見つけてしまった・・・

冷蔵庫の中から肉を発掘した。たしか去年の年末に燻製にするために仕込んだやつだ・・・
４７３ｇの豚ロースに塩９ｇ砂糖４ｇ胡椒３ｇをすり込んで、セロハンに包みその上から新聞紙を巻いて放置してあった。
重量は約半分になり、もはや石の様になっている。たいしたもので、カビや腐敗している様子はない。
もったいないからとりあえず燻製にしてみる。　　　　　　　　　










ついでだからオージービーフを買ってきて、ジャーキーも作ることにした。
醤油、日本酒、砂糖、ニンニク、胡椒のタレに一晩漬けてやる。
本当は燻す前に一晩干した方がいいが、面倒なのでこのままやった。　









軽めに燻してやめといた。鰹節みたいに削って使うようだな・・・
出汁にでも使うにはいいか？

ジャーキーもちょうどよくできた。
手間かからず簡単にできるからいい。

包丁を削り始めた。
削る面積が大きいので大変。何やら苦行をやってるみたいだ・・・

やっと春らしく暖かくなってきたな・・・