なかなかいい出来？

昨日ブレイドショーから帰ってきたら、あんずが届いていた。

今年もジャムを作るため、いつも買うところで注文しておいた。

朝届いていたならショーには行けなかった。運がよかったか？・・・しかし徹夜でジャム作らなきゃならんわな・・・

今年のあんずの出来はなかなかいい様だ。

「いいやつ送ってよ～」と言っといたら、例年より高いのを送ってきた・・・まあ、ものがいいんだからいいやｗ

あんずで作るジャムは簡単だ。

実を洗って、種取って、砂糖と混ぜて煮るだけ。

実はナイフでくるっと切れ目を入れると、簡単に種が取れる。皮はむく必要はない。

砂糖をまぶして弱火で煮ると、浸透圧で水分が染み出てくるので、水を入れる必要はない。

砂糖はグラニュー糖を使い、あんずの重量（種ありの状態）の半分の重量を使う。

糖分が多い様に思うかもしれないが、このぐらいの量がちょうどいい様だ。

そもそも保存食の意味合いもあるので、ある程度糖分は多い方がいい。糖分を気にするならば、ジャムを塗る量を少なくすればいいｗ

煮立ってくると大量に灰汁が出てくる。

どこからこんなに灰汁が出るんだろうか・・・

灰汁を取りきると、透明感が出てくる。

実が十分柔らかくなったら出来上がり。

ある程度実の原型が残る程度にした方がいいかもしれない。

ビンを煮沸して湯煎しながら、手際よく詰める。

煮沸して過熱殺菌していれば、常温で保存していても腐敗する事がない。一年ぐらい置いとくと、内部に残る酸素で酸化するらしく黒ずんでくるが、味には全く影響はない。実は三年前に作ったのが一本残っているのだが、見たところまだ大丈夫そうだ。ビン詰めって偉大だｗ

三回に分けて作ってやっと終わった・・・

先週が梅で今度があんずだった。この時期は忙しいなｗ

おまけ。

じゅんがとろけはじめる季節になった。

先月までは、夏になるにしてはやけに涼しいなと思っていたが、7月に入ってからは本格的に暑くなってきた。

もうそろそろ梅雨明けだが、今年の夏の暑さはどうなるんだろか・・・？