ソルダムのジャム

昨日はお盆休み最後だったので、朝っぱら山梨の塩山に出かけて、農園の直売所でソルダムを買ってきた。

ジャムを作りたいからと伝えると、売り物にならない物を5kg出してくれた。

全部で500円。えらく安いが、食おうと思えばそのままでもいける。

桃と違って皮ごと食べる事ができ、適度な酸味があっていい。

2.5kgづつ加工する。

熟れすぎてやわらかいのと、まだ実がしっかりしたのとがごっちゃになってる。種離れはあまりよくない。

グラニュー糖を１ｋｇ使い、酸味が少し足りなかったので、レモン果汁を200ccほど入れた。

灰汁を取りきって、実が煮崩れたら出来上がり。

瓶詰完了。

あんずほどではないが、これもなかなかいける。

色が鮮やかでいい。

最近の果物はただ甘いだけの物が多いが、やはり果物は甘いだけじゃなくて、酸味もあった方が味わいがあっていい様な気がする。

野菜もそうだけど、なんでみんな甘けりゃいいんだ・・・？