生ハムはどうなった？

そろそろ砂糖がどろどろになってきて限界の様なので、セロハンを交換する事にした。

前回換えてから５日経っている。２回目の交換だ。

前回は１日でびしょびしょになっていたが、段々水分の抜ける割合は遅くなっているようだ。　
　
　

　

　

　

　

　

　

　

　

セロハンの表面は砂糖水でビチャビチャだが、内側はからっとしている。

肉はさらに20ｇ軽くなり、かなり締まってきた。

しかしセロハンって面白いなｗ

ぐぐってみると文化干とか言って、魚をセロハンに包んで灰を使って干物を作る方法があるらしい。天日で干すのと違って空気に触れないので、酸化が少なくなる利点がある様だ。

セロハンは水蒸気をよく通すみたいだから、浸透圧を使わなくてもそのまま置くだけで乾燥させる事もできそうだ。ゴアテックスみたいだなｗ

使い方次第では結構便利な素材かもしれない。

　

　

　

　
またセロハンに包んで砂糖漬けにして冷蔵庫へ。

あとどれぐらいで出来上がるんだ・・・？