梅干し作る

去年やった梅干し作りが面白かったので、今年も作ってみる事にした。

熊野大社にお参りがてら、和歌山まで南高梅を買いに行きたいところだが、暇もないし金もないから通販で10ｋｇ買った。

ちょっと傷があるやつで、大分安かった様だ。（相場がいまいち分らんｗ）

二日ほど笊に開けて追熟させてから漬け込む。

家中に梅のいい香りが漂う。南高梅のいいところは、香りがよく皮が柔らかい事。高いけどこの梅で作った梅干しは美味い。

爪楊枝でへたを取って水でよく洗う。

表面が水を弾いて光が屈折して、水中での様子は不思議だ。

へたの部分に塩をすり込んで、漬物樽にぎゅうぎゅうに詰めていく。塩は1.7ｋｇ使った。

15ℓの樽だったが、梅10kg分でぎりぎりの容量だった。

デおじさんの話では重石は必要ないとの事だったので、今回は重石なしでやってみる。もっとも重石を入れる隙間がないが・・・ｗ

うまく梅酢が上がってくるんだろうか？

三本分のハンドルを磨いてた。

思った様な形になかなかならず、修正しつつやってるから時間がかかる。

まだまだ修行が足りんな・・・