キッチンナイフ その11 （完成）

ハンドルの最終仕上げ。ウエスにコンパウンドを少量塗りこんで、余分はよく落としてからハンドルを磨く。コンパウンドの量が多すぎると、木目に入って残ってしまうので注意。
このコンパウンドは、バイクの部品を磨くのに買った物だったが色々と使えて便利だ。　
　　
瘤でもないので、なんて事のない木目の花梨だが、油処理をすると独特の質感になるので結構好きな材料だ。黒檀や紫檀に比べると硬さが低いが、粘りがその分あるので実用にはいいのかもしれない。　　
　
　
　

いよいよ刃付け。まずはダイヤヤスリで荒削り。
あくまでも”ナイフ”なので刃先は小刃研ぎ。　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

次は荒砥代わりにダイヤ砥石を使う。
４００番と１０００番が表裏に付いてる安物だが、荒砥代わりに結構使える。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
粗方刃が付いたら砥石で研ぐ。シャプトンの１０００番と５０００番を使ってる。よく削れて減らないので気に入ってる。
熱処理でブレイドがちょっと反っていたので、ちゃんと刃が付くか心配だったが、エッジ側はあまり反ってなかったのでとりあえず問題なかった。
　
　　　
　
　
　
　
　
　
やっと完成。
上のはうちで使ってるやつで３ｍｍ厚の平造り。
今回のは２ｍｍ厚で鎬造り。ベベルの角度はどちらもほぼ同じなので、切れ込む感触は似ている。ただブラストの目が粗過ぎで、ちょっと抵抗が大きかった。包丁にはブラスト処理は似合わないね・・・
CRMO7は研ぎやすくて良い刃が付くので、家庭用の包丁には良い鋼材だと思う。
　
包丁のハンドルは、寸胴気味でやや角ばってる方がいい様に思ってる。ラブレススタイルのナイフの様なグラマラスなハンドル形状は、包丁ではなぜか使いにくく感じる．ハンドルのデザインって難しい・・・