ずっと火に掛けてた訳でなく、朝晩にちょっと火を通す程度だった。
はじめあった独特の獣臭さがなくなって、肉も柔らかくなった。
加熱と冷却を繰り返すといいのかもしれない。
パーだったのがグーになったｗ
全体にちょっと縮んだみたいだ・・・
まるのままだとまさに「足」って感じで不気味だが、こうなればすでに「食い物」の状態だ。
なかなか美味い！
とくに肉球の部分はゼラチン質で独特の食感がいい。
意外とあっさりしていて、シンプルに塩味もいいと思った。
これもなかなかいいなｗ
沖縄料理のラフテーみたいな感じ。
熊肉って意外と美味いもんなんだな。鹿や猪とまた違った味わいがある。肉球がこんなに美味いものだとは思わなかったｗ
浮いてた脂を取りすぎてしまったためか、ちっとあっさりしすぎて物足りなくなった。
もうちょっと脂残しとけばよかった・・・ｗ
10 件のコメント:
もっと煮込めば・チョキ・になったりして(笑)、シシと同じで脂身が美味しいかも？！
一昨年熊の脂身からラード[熊油]取って、ハンドクリームや傷薬に使ってるけど凄く良いですよ。顔にぬってもいいけどチョッと匂うかな?
捨てるところないって言うけど、捕られた熊さん、本望だな！！
手だったらチョキになったかなｗ
脂身意外とさっぱりした感じで、美味いのかもしれないですね。
熊の油は以前榊原さんに貰って使ってます。肌荒れにはいいですね。
ジャム瓶に入ってて当分なくなりそうにないです。（形見だなｗ）
ほんと捨てるところないですねｗ
昨日まで札幌に行ってましたが、羆を食べさせてくれるお店は見つかりませんでした。お土産の缶詰、羆カレーし
か・・・。
食べたかったな、羆肉！
ヱヴァンゲリヲン展の札幌出張、お疲れ様です。
ヒグマも結構増えてる様に聞きますが、一般には出回らないのかな・・・
熊足は実は何個か貰ったのですが、料理方法が今一分らなかったのと、形状を見てびびってしまい、友達の所に送っちゃいましたｗ
今度貰った時は、アキさんに御裾分けしますねｗ
ところでヱヴァンゲリヲンと日本刀展って、関東周辺でやる予定ってあるんですかね？
楽しみなんだけどなぁ・・・
ワシなら、茹でて豆板醤で食うな。
ﾃﾞ
それもいいかもしれんねｗ
はい、送られた者でございます（笑）
私のとこでも夜七輪で煮込んで約３晩。
二晩目の時にネギとか入れて、冷凍庫に辛くない唐辛子カレイドスコープが少しあったので、香辛料替わりになるかなと入れたら・・・唐辛子風味がスープに移った（汗；
昨晩、カレイドスコープ取り除いて酒足して八角入れて煮ました。
今夜あたりに醤油味つけてとりあえず完成にしてみようかな。
醤油と黒糖と酒バージョンは結構甘目にしましたか？
にゃごにゃさんには押し付けたみたいで申し訳ないですｗ
あの肉球の皮はうまく剥げたかな？
醤油と黒糖と酒は適当に入れて煮ましたが、ちょっと甘めになってちょうどよかったみたいです。
甘くしなくても醤油だけでも、結構いけるかもしれないです。
見てたらよだれ出て来ましたｗうまそー
食える状態になってしまえば「美味そう～ｗ」なんだけど、料理前は「なんじゃこりゃ～！」状態だから・・・ｗ
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