なんかできてるよ・・・

昨晩第二段目の味噌を仕込んだ。
麹菌で作った麹はうまく出来た。
前回とほぼ同じ日程と温度推移であったが、今回の方が出来がいい様だ。何が違うのかはよくわからないが、麹菌を使った方が安くすむからいいかｗ

　

　

　
　
　
　
今回は蒸した大豆でやってみる。
去年は蒸す時間が短くて固目の荒引きになってしまい、今現在でもちょっと熟成が足りない感じになってしまった。
今回は十分時間をかけて蒸してみる。それでも圧力鍋を使っているので、時間は40分程度ですむ。今回は柔らかく蒸す事が出来た。
大豆７００ｇ、麹１．２５ｋｇ、塩４００ｇに粘度調整に水５００ｃｃで仕込んだ。
　
　

　
　
　
　
めいの下顎に猫ニキビができたみたいだ。
そういうお年頃なのかね・・・