昨日はお盆休み最後だったので、朝っぱら山梨の塩山に出かけて、農園の直売所でソルダムを買ってきた。ジャムを作りたいからと伝えると、売り物にならない物を5kg出してくれた。
全部で500円。えらく安いが、食おうと思えばそのままでもいける。
桃と違って皮ごと食べる事ができ、適度な酸味があっていい。
2.5kgづつ加工する。熟れすぎてやわらかいのと、まだ実がしっかりしたのとがごっちゃになってる。種離れはあまりよくない。
グラニュー糖を１ｋｇ使い、酸味が少し足りなかったので、レモン果汁を200ccほど入れた。
灰汁を取りきって、実が煮崩れたら出来上がり。
瓶詰完了。あんずほどではないが、これもなかなかいける。
色が鮮やかでいい。
最近の果物はただ甘いだけの物が多いが、やはり果物は甘いだけじゃなくて、酸味もあった方が味わいがあっていい様な気がする。
野菜もそうだけど、なんでみんな甘けりゃいいんだ・・・？
4 件のコメント:
ジャムにする場合甘さは砂糖で補えるけど
酸味が無かったらレモン足した方が美味しいですね。
面倒だけどブルーベリーなら鉢植えでもけっこう出来てジャムも作れますよ。
ジャムはある程度酸味がないと、物足りない感じになっちゃいますね。
親戚のうちの庭にブルーベリーやブラックベリーなどが生えてて、たまに貰ってジャムにしますｗ
あの類いは虫が付きにくいらしく、農薬の必要がないので、栽培は手間がかからないみたいです。
鉢植えもはなかなかいいかもしれないですねｗ
作るときは、いつも大量に
作るんやねｗ
ﾃﾞ
材料安いからなｗ
瓶詰で日持ちするから、適当に人にあげたりして重宝するだよ。
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