違いがわかる？

放置プレイになってたCRMO7とATS34の剃刀を使ってみた。

シャプトン黒幕の1000番→5000番→12000番と研いで、最後に青棒で革砥を掛ける。ティッシュペーパーを切ってみて、刃に毛羽立ちが付かなければOK。
ホローにして漉きがあるとはいえ、若干研ぎにくい。時折キーキーびびって、馴れないといまいち研ぎづらい。漉きなしのベタ研ぎじゃ、CRMO7でもちっと使えそうにないな・・・

CRMO7とATS34で髭を左右分けて剃ってみた。
どちらもよく剃れる。しかししばらく剃っていくと、ATS34の方が少し肌当たりが少しチクチクしてくる。CRMO7は最後まで滑らかに剃れた。やはり剃刀鋼だけの事はあるか。
髭を剃るには刃先の鋭さより、滑らかさの方が重要な気がする。鋭ければ軽く髭が「切れる」が、滑らかさがなければ肌を引掻いて痛くなる。

髭は同じ太さの銅線と同じ程度の硬さがあるそうだ。硬くもないが、さりとて柔らかくもない。刃自体の硬さはそれほどいらないのだろうが、でかい炭化物が刃先にあれば、脱落して滑らかさがなくなるのかもしれない。鋼の特性が体感できる様で面白い。

夏も終わりに・・・

工場長のお守りをしながらハンドル削った。
荒削りが終わった。あとは桐油を塗って水が滲みにくくしてから、仕上げの水研ぎになる。

数日前からつくつく法師の声を聞くようになった。一頃より涼しくなって、夏も終わりに近づいてる様だな・・・

これで最後か？

基準面が削り終わった。
目分量で削って左右対称にできる様な器用さはないので、面倒であるけど必要な作業だ。



眼鏡屋さんにリム切れしたメガネを修理に出してきた。
さすがにもう新しくしようかと思ったが、見せてもらったフレームはどれもレンズが小さくて、かけてみるとフレームが気になって仕方がない。
おまけにリムが非常に細く華奢になってる。最近はプラッスチックレンズが主流（９５％ぐらい）になって、それにあわせてフレームを設計するからだそうだ。（デザイン優先なんだな・・・）
この手のフレームはプラ製の場合はレンズが柔らかいので全体がたわむからいいが、ガラスレンズを使うとレンズがたわまないので、フレームの一部に応力が集中してリム切れがおきやすくなるという。

樹脂製フレームならどうか？と聞いたら、意外な事に金属製よりリム切れのトラブルが多いそうだ。だいたい4～5年程度で切れる事があるらしい。
樹脂は温度変化が繰り返し加わると変質が起きて駄目になるらしい。冬の北海道の様に、家の内外で温度差が大きい所では結構早く駄目になるそうだ。

プラレンズが主流になったのも困ったものだ。どうしても仕事柄埃にまみれるので、プラだと傷が付きやすくて使えない。
大手レンズメーカーはガラスレンズの製造をやめてきてるらしい。PL法の問題で破損した時に眼球を損傷する危険があるからという。今あるガラスレンズのメーカーは小規模の聞いた事のないとこの上、その値段もプラレンズの倍以上になってるのも困ったものだ・・・
ガラスレンズの方が傷も付きにくいし透明度もよいのだが、軽さや安さからプラレンズを勧めてるのだそうだ。最近の傾向は数年でフレームごとメガネを替えるのだという。おいらの様に２０年以上も使う人は稀らしいｗ

結局新しく作るのはあきらめて、フレームをもう一度修理してもらう事にした。
これで駄目だったら新しく作る事にしよう。その時は試しにプラレンズを使ってみるか・・・

もう駄目か・・・？

今度は別の場所が切れて、おまけでこの前熔接した所もまた切れてしまった・・・
よく見ると新たに切れた所の下の部分も亀裂が入ってる。
さすがにもう直せないかもしれないな・・・

フレームが切れるときは前兆があって、2日前ぐらいから感触で「やばいかな？」ってのがわかる。まあ、体の一部だからなｗ






いつの間にか？ファスナーボルトとホールパイプも付いたので、ハンドルの基準面を削り始めた。
人力だからなかなか進まねぇなぁ・・・

今日は涼しいな～

やっと涼しく（というか、寒いｗ）なったので、ずっと放置プレイになってた山刀のハンドルに取っ掛かる。

ハンドル材は紫檀を使う事にした。
紫檀は粘りと硬さが適度にあるし、意外と水にも強くていい。
おいらはブックマッチにスライスした材って使った事がなく、安い端材を自分で製材して使ってる。ペーパーで平面出しするが、面の端はダレやすいく張り合わせた時隙間になりやすいので、少しもったいないが大きめに切り出して使う様にしてる。




コンシールドタングなので溝を切る。
フライスなんてないから、ボール盤にエンドミルを付けて「貧乏フライス」だｗ
ちっと危ない使い方だが、クロスバイスなんかなくてもハンドル材に溝切るぐらいなら十分だ。（お勧めはしないよｗ）









タングに接着する。
接着前にヒルト面との隙間が出来ない様に十分調整する。
瞬間接着剤はコンシールドタングの様なハンドル材どうしの接着には、粘度が低いので隙間が目立たなくていい。とくに木材どうしの場合は滲み込みやすいので強力にくっ付く。うちで使ってる包丁は年がら年中水に浸かったままになってるが、割れや剥がれはおきてない。












外形削って今日はおしまい。
ランドールのM5風のヒルトにするつもりだったが、気が変わって峰側のヒルトをもうちょっと大きくしてボウイナイフ風にしてみた。ちっと使いにくいかな・・・

シチューの作り方

off会で意外とシチューの評判がよかったので、作り方を再現してみる。

台所で材料をかき集めた。これだけで5人前程度の量になる。
肉は冷凍庫にまだあった鹿肉を使うが、安いオージービーフでもかまわない。500g程度だろうか。







料理は包丁を使うのが楽だが、あえてナイフを使ってみるのも面白い。自分で作ったナイフならさらに楽しい。（うちで使ってる包丁はすべて自分で作った物だが・・・ｗ）

ジャンケン大会でゲットした（交換？）ドラさんのH1のちびナイフはなかなかいいな。H1って研ぎにくいのかと思ってたが、全くそんな事もないみたいだ。硬さもそこそこあるみたいでいいかもしれないな。








肉と野菜を切り刻んだら、先ずはスライスしたニンニクを多目のオリーブ油で揚げる。
揚げ終えたら油ごと別に取っておく。
油は肉と野菜を炒める時に使う。
本当はこんなにニンニクいらんのだが、親戚から沢山もらってあったので多目に使った。









肉は塩コショウで下味を付けて、小麦粉をまぶしてから炒める 。
表面に適当に焦げ目が付く程度に炒める。中まで火を通す必要はない。











野菜も塩コショウを振って炒める。玉ねぎは飴色になるまでよく炒める。ニンジンやジャガイモは表面を適当に焼けばいい。












圧力鍋にホールトマトと揚げたニンニクを入れて弱火で煮ながら潰していく。
コンソメ2個を入れてよく煮込む。

このままひき肉入れてウスターソースで味付けすればミートソースにもなる。









炒めた肉と野菜を入れて、赤ワインを1本投入する。 ワインは300円程度で買える安いやつでいい。
ワインで煮るのは野菜や肉の旨味成分がアルコール分で溶け出しやすくなるのかもしれない。アルコールは蒸発してしまうが、旨味が汁に引き出るのだと思われる。
ローレルと鷹のツメを入れる。
煮立つと灰汁が出るのでよく取る事。







灰汁が出きったらウスターソースで味付けする。基本的に味付けはこれだけ。















隠し味にミルクチョコレートの板半分を入れる。
あとは蓋をして圧力を掛ける。弱火で加熱して、シューシューいいはじめたら数分まって火を止める。あまりシューシューやってると肉や野菜がスカスカになってしまうので注意。

出来上がり。今回もまあまあな出来か。
いつも分量は適当なので、その都度微妙に味が違う。

基本的に料理は投遣り良い加減適当ｗ

シチューは多目に作っといて、余りは瓶詰めか冷凍しておくといい。少なく作るより多めに作った方が美味いし作りやすい。

産地直売

昨日、山梨の塩山に行って桃を買ってきた。
熟しすぎたり傷があるものは驚くほど安く買える。
塩山の桃は先週あたりがもっとも最盛期で、徐々に終わりになるのだという。
桃が終わるとブドウの時期になる。勝沼あたりではもうブドウが出始めていた。

熟しすぎていたので、ジャムを作ってみた。
右からプラム、ソルダム、ネクタリン。
酸味がすくなかったのでレモン果汁を加えた。桃の類いのジャムは、へたするとただ甘いだけのジャムになってしまう。
ジャムは基本的に材料の約半分の砂糖（グラニュウ糖）を使う。材料の糖度が多い場合はそれに合わせて砂糖を減らす。作ってる最中は温度が高いので甘く感じるが、冷えてから味見すると甘さが低く感じる事がある。少し甘目に作っておくと間違いない。




うどん粉を使ってたのを、パン用の強力粉を買ってきて使ってみた。
この前使ったうどん粉は練りにくくて、水分を多くしないと上手くこねれなかった。
パン用強力粉だと上手く練る事ができた。やはり基本的な事はそれ通りにやらないと駄目だな・・・
今度はちゃんとまとまったので、それらしいパンに焼けたｗ