銀座ブレイドショー

銀座ブレイドショーに行ってきた。

ちっと忙しくて行けるか微妙だった。さっと見て帰るつもりだったが、やっぱり一回りするのには時間が掛かる・・・

好きなもん見てると、時間はあっという間にすぎてしまうなｗ

ナイフは見るだけで買いはしないけど、面白いものをいくつか買ってきた。

四国の多松さんがプルドットホックを売ってたので買ってきた。

鈴木さんにネット通販で売ってる所を教えてもらってはいたが、黒い色のが品切れでニッケルメッキの物しか在庫がなかった。

ニッケルメッキだと質感が今一だなぁ・・・と思っていた。

アメリカで買ってきたそうだ。色は塗装ではなく黒染めの様な処理みたいだ。いいもの手に入れたｗ

浜松の鈴木さんから象牙の板を安く売ってもらった。

象牙って使ったことないし、そもそも持った事もそんなにないので、お試しにはちょうどよさそうだ。

結構きれいな板なので、加工せずにこのまま持ってて撫で回してるのもいいかｗ

マトリックスアイダでVG10 を買ってきた。

それと訳あって欲しかったHMS67の端材を、小僧さんから頂いた。（ありがたや～）

VG10は興味はあったが、今まで使った事がなかった。小ナイフなら4本ぐらい作れるかな。

うちに帰ったら、先日注文した物が届いてた。

今加工の最中・・・まだ終わらん・・・何時までかかるんだろか・・・

賭けに負けた・・・

R2の2.5incセミスキナーにヒルトのピン穴をあけようとしたら、焼が入っていてあかなかった・・・

R2の端材を熔接して作ってあった鋼材だったが、外形切り出しの時点で気が付いてはいたが、賭けのつもりで穴あけをやってみたが駄目だったｗ

2.5mm厚で、芯金は0.5mmちょいなのでいけるかと思ったが、やっぱり焼が入ってると硬くて歯が立たない。

超硬ドリル調達してあけるって手もあるが、そのためだけに高価なドリル買うのもなんだしな・・・

しょうがないから、ヒルトの穴を貫通させてから、皮金部に穴をほじっておいて、ピンを両側から挿して固定する事にした。ピンは位置決め程度にしか役に立たないが、無いよりかは少しはましか？

もっともハンドルで挟まってしまうので、接着だけでも十分だったが、穴あけちゃったからね・・・ｗ

梅酢は上がった？

梅は樽に漬け込んだ時はこん状態だった。

塩まみれに見えるが、最後に残った塩をまぶしたため。

詰め込むときに分量配分がわるかったｗ

うまく梅酢が上がってくるか心配だった。

梅の自重で下の層が潰れて、大分下に落ち込んだ。

これだけ梅酢が上がって浸かってれば大丈夫か？

梅のいい香りがする。できた梅酢でキュウリなどの浅漬けを作ると美味いんだなｗ

サラダのドレッシングに使ってもなかなか美味い。

副産物だが色々使い道があっていい。

工場長が毛をむしられていた。

結構気持ちよさそうにしてる。

ファーミネーター使って本格的にむしるか？

塩麹の使い方

塩麹は鳥のササミや豚バラ肉を漬けて焼いて食うのが結構美味かったが、意外といけるのが豆腐や野菜の漬物だった。

とくに豆腐はチーズの様な味わいになって、なかなか妙（？）なものができた。

絹豆腐だと形が崩れやすいだろうと思って、木綿豆腐を使ってみた。

キッチンペーパーであらかじめ水分をできるだけ吸い取っておいて、塩麹に漬け込む。

二日ほど冷蔵庫の中に置いとくと、硬かった豆腐はふにょふにょに柔らかくなっている。

ちょっと塩気が強いがチーズの様な風味になってる。何も言わなければ、チーズと間違えるかもしれない。

但し僅かに残る大豆の風味が、豆腐である事を思い出させる。

このまま食べるよりは、サラダなどにトッピングすると塩気がちょうどよく、なかなか美味かった。

結構お勧めなのが野菜の浅漬け。

はじめは刻んで漬けていたが、キュウリなどは丸のまま一晩漬けるとちょうどいい。

塩揉みの浅漬けと違って、旨味があってなかなかいける。酒が美味いぜw

豆腐や野菜を漬け込んだ後に、肉などを漬けて使うと無駄がなくていい様だ。その方がちょうどいい塩加減にもなる。

とくに豆腐を漬けた後に肉に使うと美味かった。豆腐が入る事でまた別の調味料になるのか？

考えてみれば大豆のうちのたんぱく質分を抽出して醗酵させる様なものだから、味噌に近い調味料になるのかもしれない。

それなら豆腐じゃなくて豆乳に麹と塩を混ぜて醗酵させたらどうなるんだろか？・・・

梅干し作る

去年やった梅干し作りが面白かったので、今年も作ってみる事にした。

熊野大社にお参りがてら、和歌山まで南高梅を買いに行きたいところだが、暇もないし金もないから通販で10ｋｇ買った。

ちょっと傷があるやつで、大分安かった様だ。（相場がいまいち分らんｗ）

二日ほど笊に開けて追熟させてから漬け込む。

家中に梅のいい香りが漂う。南高梅のいいところは、香りがよく皮が柔らかい事。高いけどこの梅で作った梅干しは美味い。

爪楊枝でへたを取って水でよく洗う。

表面が水を弾いて光が屈折して、水中での様子は不思議だ。

へたの部分に塩をすり込んで、漬物樽にぎゅうぎゅうに詰めていく。塩は1.7ｋｇ使った。

15ℓの樽だったが、梅10kg分でぎりぎりの容量だった。

デおじさんの話では重石は必要ないとの事だったので、今回は重石なしでやってみる。もっとも重石を入れる隙間がないが・・・ｗ

うまく梅酢が上がってくるんだろうか？

三本分のハンドルを磨いてた。

思った様な形になかなかならず、修正しつつやってるから時間がかかる。

まだまだ修行が足りんな・・・

お知らせ

今年の夏も恒例のoff会やります。

8月４～５日で場所はここ。

http://www.chiisanamori.com/

2009年の様子

http://monosuki.blogspot.jp/2009/08/off.html

2010年の様子

http://monosuki.blogspot.jp/2010/08/off.html

2011年の様子

http://monosuki.blogspot.jp/2011/08/2011off.html

適当に集まって適当に解散みたいな、とくに決まりごともないゆるい集まりです。

はじめての参加でも刃物好きなら大丈夫・・・多分・・・ｗ

なかなか埼玉からだと遠いのだが、妙な仲間達に会いに行くのは楽しみだったりする。

こんな機会でもなければ、関西方面は滅多に行こうと思う所でもないしなｗ

予定は未定で変更もあるかもしれないので、この辺を参照くだされ。

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1325720578/l50

http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/sports/28080/1298819401/l50

また謎の瓶詰めを作った。

ちと早いが7月中は忙しそうなので、やれるうちにやっておく。

多分今回も大丈夫だろう・・・・大丈夫だよな・・・

ネタもないので・・・

今回はネタがないので、ここ数日やった事をうｐしてみる。

随分前に熱処理が終わってたR2の小ナイフ。

積層の皮金が熱処理後でも結構柔らかくて、いつもの様に磨いても意味がない様な気がしてきた。

柔らかいので使ってると皮金に傷が付きやすい。

エッチングしようかと一瞬思ったが、やっぱりやめてサンドブラストをかけてみた。ガラスビーズでやった。

あまりはっきりとは模様は出ないが、これも案外いいかもしれない。

小ナイフの別バージョンで、セミスキナーブレイドのを作ってみる事にした。

2.5inc、2.5mm厚のR2。

タングの熔接部が焼が入っていて、切り出すのにえらく苦労した・・・

3incセミスキナーは、細かい所を修正しながらハンドルの研磨中。

ここまでできれば、次の猟期には間に合いそうだな・・・

ついでだから工場長も貼っとく。